Mực khô hay còn gọi là khô mực là sản phẩm được chế biến từ những con mực tươi rói mới được bắt sau đó được phơi dươi nắng cho đến khi đạt đến độ khô nhất định
Nước ta có đường bờ biển rất dài với các loại hải sản phong phú, có rất nhiều loại hải sản có giá trị cao và thơm ngon trong đó đặc trưng nhất là mực. Hầu như khắp mợi nơi ven biển đều có mực, với sản lượng đánh bắt khá lớn nên mực không chỉ dùng tươi, để đông lạnh mà còn chế biến phơi khô để bảo quản được lâu và tạo nên nét rất đặc trưng của món mực.
 |
| Mực khô chất lượng |
Mực khô có độ dai dai, ngọt ngọt, và vị mặn đặc trưng từ nước biển. Để có được những con mực khô ngon thì các ngư dân ven biển sau khi đánh bắt được phải chế biến ngay khi mực còn tươi để đảm bảo hương vị và chất lượng của mực khô. Con mực được rạch dọc thân và bỏ hết phẩn nội tạng, nang mực, chỉ giữ lại phần thân và đầu. Sau đó mực được rửa sạch và đem đi phơi nắng.
Cách phơi mực
Phơi mực theo kiểu câu
Mực sau khi đã làm sạch được buộc một đầu bằng sợi cước rồi treo lên các thanh tre hoặc những sợi dây thừng đã được giăng ngang sẵn. Cách phơi này thì thịt mực sẽ dày, thân mực thẳng và đỡ tốn diện tích khi phơi. Các tàu đánh bắt dài ngày ngoài biển thường sử dụng cách phơi này. |
| Phơi mực theo kiểu câu |
Phơi mực trên các phiên lưới thẳng
Mực sau khi đã làm sạch thì được đặt nằm trên từng tấm lưới. Cách phơi mực này thì thịt mực sẽ dàn đều ra mỏng hơn và ngon hơn so với kiểu phơi câu. Nhưng cách phơi này khá tốn diện tích nên thường chỉ được sử dụng trên bờ.
Với những ngày nắng thông thường mực sẽ được phơi từ 5 - 7 ngày là sẽ đạt được độ khô cần thiết. Mực sau khi phơi xong ngon và đảm bảo chất lượng thì phần lưng mực phải hồng, toàn thân bao quanh bởi một lớp phấn trắng. Đầu và thân vẫn dính vào nhau, khi cầm sẽ không bị dính tay và cảm thấy có mùi tanh.
Tuy ở đâu cũng có mực nhưng chỉ có vài nơi là có mực chất lượng hẳn như mực khô Cô Tô - Quảng Ninh, mực khô Bình Định, mực khô Nha Trang, mực khô Phú Quốc... Ở nhưng địa phương trên có các loại mực to với chỉ 7 - 10 con mực khô một cân nhìn cực bắt mắt và ăn rất ngon. Trung bình mực khô loại to như thế sẽ có giá giao động từ 800.000đ - 900.000đ/1kg . Ngoài ra còn có các loại mực khô nhỏ hơn với giá rẻ hơn với nhiều sự lựa chọn cho các bạn với giá chỉ từ 350.000đ/kg.
 |
| Mực khô loại 1 |
Mực khô là món ăn ngon được nhiều người yêu thích đặc biệt là dân nhậu với món ăn đặc trưng nhât là mực khô nướng. Khi nướng lên mực sẽ rất thơm, dai dai, ngọt ngọt kết hợp với vị cay cay của tương ớt hòa quyện trong miệng thì thật tuyệt vời. Không chỉ thế mực khô còn được chế biến thành rất nhiều món mực khô xào, mực khô rim cực kì thơm ngon hấp dẫn như mực rim me, mực xào tương ớt...đủ để chinh phục mọi thực khách khó tính.
Mực khô là món hải sản khô rất phù hợp khi lựa chọn làm quà cho mọi người mỗi khi có dịp đi du lịch qua các vùng biển. Khi lựa chọn mua mực khô các bạn hãy nhớ cách phân biệt mực ngon như ở trên. Tránh mua phải mực kém chất lượng hoặc có thể là mực giả để đảm bảo an toàn và quyền lợi của chính mình.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét